1. サンボア発祥と氷なしスタイル 大正7年（1918年）に神戸で創業した、日本屈指の老舗バー「サンボア」がこの氷なしスタイルの元祖とされています。昔は今のように綺麗な氷が簡単に手に入らず（当時は冷蔵庫を冷やすために使われていた、土の付いたような氷だった）、「グラスに氷を入れず、ウイスキーと炭酸のボトルごとキンキンに冷やして提供する」という発想で考案されたのが始まりです。これがのちに「神戸スタイル」「神戸ハイボール」と呼ばれるようになりました。
2. 伝説のバー「コウベハイボール」の誕生（昭和20〜30年代） 終戦後、神戸の街の景気が変動する中、昭和27年（1952年）〜29年（1954年）頃に、神戸・三宮に「コウベハイボール」という名前の伝説的な立ち飲みバーがオープンしました（元々はサンボア系列のお店）。この店の看板メニューが氷なしのハイボールで、当時の文化人やウイスキー愛好家たちがこぞって通い、客の9割がこれを注文したという逸話が残っています。
3. 大手メーカーによるリバイバル この神戸のバー文化に目を付けたサントリーやサッポロなどの大手酒類メーカーが近年「神戸ハイボール」として大々的にプロモーションを行ったことで、全国的にこの呼び名が定着しました。
※参考資料：神戸新聞NEXT2021.06.26